Szponzorált tartalom
Egy igazán különleges és ritka mézfajta, amely nem a virág nektárjából, hanem a fákon élő levéltetvek és pajzstetvek által kiválasztott édes nedvből, azaz mézharmatból készül. Ez az eredeti, sötétebb színű, gazdagabb ízvilágú méz a természet igazi ajándéka, amely nemcsak ínyencek kedvence, hanem gyógyhatásai miatt is egyre nagyobb figyelmet kap.
A legtöbb méz virágok nektárjából készül, de az erdei méz egy teljesen más forrásból származik. A fák, főként fenyők, tölgyek, juharok vagy más lombos fák levelein és ágain élő apró rovarok, például levéltetvek, táplálkozás közben kiszívják a növény nedveit, majd ezek egy részét, az édes, ragacsos mézharmatot kiválasztják. A méhek ezt a mézharmatot gyűjtik össze, dolgozzák fel, és alakítják át sűrű, sötét, karakteres mézzé.
Az erdei méz ezért nem virágos rétekről, hanem árnyas erdők mélyéről származik, innen ered a neve is. Jellegzetes, fűszeres, enyhén karamellás íze, sűrű állaga és ásványianyag-tartalma miatt egyre többen keresik, főleg azok, akik valami különlegesebbre vágynak a hagyományos mézeknél.
Számos szempontból eltér a virágméztől. Elsőként szembetűnik sötétebb színe, amely a fajtától függően akár egészen sötétbarna is lehet. Íze komplexebb, telt, gyakran enyhén füstös, karamellára vagy melaszra emlékeztető jegyekkel. Ez a gazdag ízvilág főként a magasabb ásványi anyag és nyomelem tartalomnak köszönhető – ezek közül kiemelhető a kálium, a kalcium, a vas és a magnézium.
A mézharmat méz viszkozitása is jelentősebb: sűrűbb, nehezebben folyik, mint például az akácméz. Kristályosodása pedig sokkal lassabb, vagy egyes esetekben alig észrevehető, így hosszabb ideig megőrzi eredeti állagát.
Nemcsak íze és megjelenése miatt különleges az erdei méz, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt is. A mézharmat méz természetes módon tartalmaz antibakteriális és gyulladáscsökkentő anyagokat, ezért kiválóan alkalmazható megfázásos tünetek enyhítésére, köhögés csillapítására és immunrendszer erősítésére.
Mivel magas az antioxidáns-tartalma, rendszeres fogyasztásával hozzájárulhatunk a sejtek védelméhez, a szervezet méregtelenítéséhez, valamint a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez is. Emellett prebiotikus hatású, így segíti az emésztést és a bélflóra egyensúlyát is.
Az erdei méz sokoldalúan felhasználható: kanalazhatjuk magában, keverhetjük teába, de különösen jól passzol reggeli zabkásához, natúr joghurthoz vagy akár sültek, sajtok mellé is, ahol fűszeres aromája igazán érvényesül. Különleges íze miatt gasztronómiai élményként is megállja a helyét – például salátaöntetek, pácok vagy desszertek különleges ízesítőjeként.
Fontos azonban, hogy ne forraljuk fel, és ne adjuk forró (60°C feletti) italokhoz, mert a hő hatására értékes hatóanyagai könnyen károsodhatnak.
Különlegessége, hogy nem minden évben áll rendelkezésre bőségesen, hiszen előállítása erősen függ a természetes környezettől, az időjárástól és a mézharmatot termelő rovarok aktivitásától. Egy-egy különösen meleg és száraz nyár után bőségesebb lehet a termés, de esős időszakban a mézharmat könnyen lemosódhat a levelekről, így a méhek nem tudnak elég alapanyagot gyűjteni. Ez a kiszámíthatatlanság is hozzájárul az erdei méz különleges értékéhez: valóban a természet ritka ajándéka, amelyet megbecsüléssel kell fogyasztani.
Az erdei méz, azaz mézharmat méz vagy édesharmat méz egyedülálló természetes termék, amely nemcsak ízével és színével emelkedik ki a mézek világából, hanem értékes beltartalmával és egészségre gyakorolt pozitív hatásaival is. Aki egyszer megkóstolja, aligha felejti el komplex aromáját és telt ízét, nem véletlenül nevezik sokan a mézek királyának.